说起山西大同，很多人都会想到云冈大佛，北岳恒山等著名风景区，很少有人会知道在巍巍恒山之下，在那民风淳朴的浑源县之中，流传着这么一个传说，这么一种食品——浑源凉粉！
产品故事：
      浑源凉粉历史悠久：但却与时俱进。相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，并肩王薛仁贵速命火头军将薛家府秘制凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为传统保留的立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后，党和国家领导人华国锋、胡耀邦、李瑞环、吴邦国、等来浑源视察，以浑源凉粉为恒山特产招待，受到高度赞扬。近年来，留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人，他们赞口不绝，使浑源凉粉享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁，浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少咸宜，备受青睐，供不应求。
产品特性：
      也许你很好奇，一碗小小的凉粉，怎么会如此引人入胜。可事实就是这样，吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
      浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。
      地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。
      浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前到现在，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。
产品制作方法：
      浑源凉粉的制作方法，并不复杂，但也没有你想象中的那么简单。首先，要有丰富的原材料，这样，做出来的凉粉不仅好吃，而且看起来就会让你食欲大增。那么，这些原材料是什么呢？那就是：豌豆粉或者木薯生粉100克、清水600克、香干、浑源酥大豆、黄瓜、香菜、香葱、蒜头、山西老陈醋、芝麻香油，别忘记了辣椒酱。
      材料准备好了，开始制作吧，制作流程如下：
凉粉的熬制过程：
1.锅里放入500克清水，大火烧制。
2.100克木薯生粉放入碗中。
3.加入100克清水。
4.用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。
5.糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。
6.锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。
7.开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生。
8.继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力。
9.继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可。
凉粉的冷却与保养：
1.取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油。
2.熬好的糊糊倒入容器里。
3.准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里。
4待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
5凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。
6倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。
葱油香蒜醋香汁的熬制 ：
1.锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味。
2.倒入约2汤匙山西老陈醋，加入1/4茶匙食盐，淋入3～5滴芝麻香油。
3.大火煮制1分钟，至汤汁烧开。
4.熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉。
浑源凉粉的调制过程 ：
1.取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板上。
2.用刀将凉粉切成粗细均匀的条状，并摆放在盘子中。
3.黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上，加入适量的浑源酥大豆。
4.香菜切末，放在凉粉中间。
5.熬好的调味汁倒在凉粉盘里。
6.加入1匙自制辣椒酱。
推荐理由：
      现在的你，会做了吧。下面，我就要向你解释一下为什么要推荐浑源凉粉。
浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病。在所有营养物质中，α-亚麻酸最能阻止饥饿感，只需要吃少量食物就可以使你不感到饥饿；人体利用ω－3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来；它可以激活并消耗掉裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪，大大加快新陈代谢，这是其他脂肪所不能的。因此，用胡麻油作的辣椒油不仅是很好的调味品而且还有减肥的功效，当地人很少有肥胖的，这跟饮食有关。
　　另外由于凉粉采用高山上种植的土豆为原料，不仅营养丰富，而且没有任何污染，属于真正的环保食品。山西老百姓有句俗话“山药蛋蛋宝中宝，顿顿吃饭离不了”。
      北岳恒山自古钟灵毓秀、人杰地灵，恒山脚下的浑源人精明细致，有着悠久的经商历史。古代就有“南晋城、北浑源”的谚语。浑源凉粉，也正随着大同的发展，逐步走出大同，走向世界！相信在不久的将来，在祖国的大江南北，都会找到浑源凉粉的踪迹。总有一天，那光溜溜，香味扑鼻的浑源凉粉会成为馈赠亲朋好友的最佳礼品。