潮汕地区几乎是家家户户吃牛肉的，牛肉可以刷火锅，可以做成牛肉丸，当然，鲜美的牛肉也会用快火翻炒成牛肉粿条。

　　炒果条最需注意的就是火候,油加多了容易炒,但是很油腻,不喜欢吃;油加少了,锅里容易糊,所以一定要掌控的好。杨记牛肉的炒粿条算是街坊邻居都认可的。杨记的牛肉粿条的牛肉片薄，吃起来味道清新，加上芥蓝的青菜味，把牛肉的鲜美都带出来。真是垂涎三尺。
牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食，潮州人简称:牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

     接下来我就介绍一下潮汕牛肉粿条胡做法啦：

（1）原料

　　粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、
　　芥蓝
　　牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)
　　沙茶酱（沙爹）
　　生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）
　　猪油
　　味精
　　食盐等。

（2）制作方法

　　第一，做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。
　　第二，准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。
　　第三，准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。
　　第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。

（3）沙茶牛肉粿条

　　材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。
　　做法：
　　1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；
　　2、芥兰菜洗净切小段；
　　3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；
　　4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；
　　5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。

这就是潮汕牛肉粿条的做法啦，大家看了是不是做不住啦，那赶快行动起来，学做一到美味的菜肴给家人尝一尝哦。