闻喜煮饼，为闻喜县名产，亦为山西八大名点之一。煮饼大如鸡卵，扁圆形，蜂蜜粘芝麻裹皮，掰开可拉出二三寸光亮蜜丝，剖面为色泽润亮的粟色层与红白分明的掐心，质地松软，略有弹性，味香甜，余味醇正。

命名的由来：

      闻喜煮饼始于康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今（来源：百度百科）

产地介绍

闻喜县位于山西省境西南，运城盆地北部。原名左邑县，因西汉元鼎六年(公元前111年)，汉武帝刘彻经此地时，听到官军破南粤(今广东)的喜讯，遂改县为为闻喜。

特点

      闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。这种煮饼风味佳美，营养丰富，吃起来越嚼越香，带有一种异样的甜香味，令人口味无穷。（来源：百度百科）

制法

1.煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团(软硬如蒸馍面团)。
2.油煮：锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。
3.滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟(为使蜜汁渗入煮饼内)，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。　　（来源：百度百科）

食用功效

NO.1 煮饼亦为小麦面粉经过高温加工而成，其营养成分主要为淀粉、麦芽糖，并富含氨基酸及微量元素。

NO.2 煮饼的主要原料小麦含丰富的蛋白质，尤其适合儿童、老人及肠胃消化不良的人食用。

NO.3 煮饼能包含面食所有的营养成分，仅有一小部分流失。 （来源：运城特产-天宝堂特产）

推荐理由

      到山西而没品尝山西的面条、没吃过山西醋等于没到过山西，而不吃运城的闻喜煮饼，同样也是一种遗憾。在闻喜，以煮饼为这个城市的特色小吃，麻香味甜，酥绵适口。煮饼也是晋南闻喜县地方名吃，深受晋南人民喜欢，一般走亲送友，喜庆宴会均离不开煮饼。