河津芝麻糖在生产过程中，将传统工艺和现代科技相结合，生产的芝麻糖，以酥、脆、甜受到消费者青睐。

   原料配方及工具。

　　主要原料有玉米或小麦、大麦、芝麻等。

      一只大锅、两口小锅，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。

加工过程。

      一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米， 继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用。

      二、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量，按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的 。

三、煮弱    四、糖化    五、过滤     六、脱色    七、熬糖     八、拔糖     九、粘芝麻

      河津芝麻糖使用的白芝麻,作为补品具有润肠通便、滋阴增乳等作用。我国古代医学对芝麻的保健作用早有过描述:芝麻甘平无毒,有坚筋骨、耐饥渴、延年益寿的功效。目前，已开发出10多种芝麻糖产品，销往省内外。