我的家乡在美丽的灵宝市，它地处河南与陕西交界处，虽然人人都说着不太地道的河南话，但是灵宝人却与众不同，我一直认为“物华天宝，人杰地灵”说的就是我们灵宝，我喜欢我的家乡，它盛产许多特产，大枣，苹果，核桃等等，唯一不能漏掉的就是灵宝肉夹馍，它一直被模仿，但从未被超越。

灵宝肉夹馍的那个烧饼是用猪油作的，圈圈的是 把面团揪成大小适中 然后揉成螺旋状在压扁 先烙 再烤 出来就是一圈一圈的.它的确切做法是：
 材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量
 做法：1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。5．其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。C加水过肉。D锅上气后小火焖25分钟。
 开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
 还有一种做法：西瓜皮卤肉材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
 做 法：A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
 B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
 6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。这样美味可口却不油腻的肉夹馍就做好了，它的制作程序很复杂，却能使人垂涎欲滴。

据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

   吃肉夹馍还有讲究。肉夹馍分为纯瘦、肥瘦两种，年轻女子保持身材，喜欢吃纯瘦的；青壮年男子要肥瘦的，肥瘦搭配吃起来才有滋味。来一个肉夹馍，就一碗凉皮或一碗米线，也可以来一碗羊肉汤，这种感觉就是在皇宫盛宴中也难以体会到的。我也是肉夹馍的忠实粉丝，所以欢迎大家有机会去品尝正宗的灵宝肉夹馍。