芦芽山银盘蘑菇与一般蘑菇不同，只生长在宁武芦芽山上草丛里的“圈道”上。清代傅山在其《芦芽白银盘》诗中写到，“芦芽秋雨白银盘，香簟天花腻齿寒”。盛赞了芦芽山所产的银盘、香簟、天花三类蘑菇珍品。其中的白银盘,是一种营养价值极高的菌类食品,每年的采摘期为立秋至白露,雨后数日内尤宜.其从根部到顶冠均呈乳白色,干后呈乳黄色,肉肥而实,油性大,营养价值冠于诸野蘑.用其为宴席作汤或作菜肴佐料,清香可口,肉可与鱼肉配伍外,为素食必不可少之名品,其可清炖\素拌\荤炒,长期食用，可健壮体质，延年益寿，清代曾为贡品。 经化验，银盘蘑菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，其中蛋白质40%，A种维生素最高可达60%。

　　此外， 芦芽山蘑菇还具有很高的药用价值，有舒筋活血、降低胆固醇、增进人体抵抗力，防治血管硬化、肾脏病、肝硬化及跌打损伤等功效。

      芦芽山简介：

      芦芽山系管涔山的主峰，位于山西宁武、五寨、岢岚县境内，五寨县城东南26公里处，属吕梁山脉，“西接岢岚，东带宁武，南连静乐而雄踞五寨”。因形似一“芦芽”而得名，海拔2739米，恰似一尊巨人手擎利剑直插云霄。这里峰峦重叠，簇拥大小 200多座山峰，沟壑纵横，崖沟跌宕，溪水淙淙，有大小瀑布30余处。山峰尖峭，怪石嶙峋，林木茂密。每有云雾萦绕，雄峰兀突，如同青翠的芦芽“破土而出，生机勃勃，鲜嫩欲滴，引人入胜。雨后日出，芦芽墨绿色的山体，还会变换出一种火红的色彩，偶尔也可遇到状似“法轮”，五彩斑斓的“芦芽佛光”。 芦芽山系管涔山的主峰，芦芽山在宁武县城西北70公里的管涔山腹地，群山森列，重峦叠嶂，危崖峭壁，碧波松涛，其主峰更是峰峦特秀，怪石嶙峋，巍峨挺拔，雄距朔方。这便是国家级优秀森林公园、闻名晋西北的古毗卢佛道场面积21453公顷，1980年经山西省人民政府批准建立，1997年晋升为国家级，主要保护对象为珍禽褐马鸡及森林生态系统。本区地处吕梁山系的北端，主峰芦芽山海拔2736米。区内山系奇特险峻，生态环境复杂，保存有大面积华北落叶林和大片的云杉林，是目前黄土高原森林生态系统保存最完好的地区之一。这里植物区系成分复杂，除华北成分外，还有蒙古成分、东北成分和古北成分，并含有华北特有种。高等植物有93科、370属、700多钟，已发现的脊椎动物有232种，其中列为国家一级保护的野生动物有褐马鸡、黑鹤、金雕、金钱豹等6种，二级保护野生动物有原麝、猞猁、古貂、马鹿、苍鹰、红隼等22种。特别是世界性濒危珍稀动物褐马鸡在保护区内有较大数量的分布，种群数量达2700只左右，并为褐马鸡分布的最北限。芦芽山自然保护区的建立，对保护和研究褐马鸡具有重大的意义。