我的家乡在四川省遂宁市的一个小县城，它拥有一个美丽的名字叫射洪，虽然射洪是个小县城，但是里面的美食却不少，在这么多美食里面，射洪最具有代表性的美食就是牛肉了 ，而在众多牛肉里，麦加的牛肉是最深受大家喜爱的，下面就让我来聊聊麦加牛肉吧！

麦加牛肉简介

射洪清真牛肉始建于30年代初，清真麦加餐厅是在继承其传统技艺的基础上于1987年3月重新恢复的一家餐饮名店。麦加牛肉,为射洪的特色名菜,由于选料严格，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以回族民俗民风的遐想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺，以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。

特色

餐厅烹饪所用的牛肉是由本店阿訇宰杀的自购菜牛，菜肴品种多达百余个；推出的清真麦加全牛宴，入口毫无腥膻之气，并有其它肉禽不具有的独特风味。自产的真空包装系列：“唛嘉”牌五香干牛肉、指拇牛肉、麻辣牛肉、金丝牛肉，不仅是射洪人馈赠亲友的珍品，而且是外地客商首选的地方特产；餐厅经常接待国内外嘉宾。现已形成自购、自养、自产、自销的一条龙经营模式。从1994年至2006年先后被国家、省、市、县有关部门评为“全国绿色餐饮企业”、“中国名宴”、“中国名菜”、“四川餐饮名店”、“旅游定点商品”、市“依法诚信纳税先进”等荣誉称号。2006年被四川省商务厅确认为（2006-2007）“四川省餐饮重点联系企业”（遂宁市仅2家），今年正在申报“中国餐饮名店”，是川中地区颇有声誉、具有伊斯兰风格的优秀民营企业。

制作工艺

　　射洪牛肉选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，天然香料为辅料。精肉经过清洗、消毒、除异、成形处理后，根据不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选择最佳口味组合，经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成。

产品图片

送礼首选

因麦加牛肉的独特口味深受大家喜爱，现在麦加牛肉已推出真空包装牛肉，方便广大朋友们赠送亲友。