今天每每提到“承德”，大家都会想到皇极园林“承德避暑山庄”和“承德露露”！没错，承德杏仁露已经驰名中国，热销全国，而今天呢，我就将为大家推荐一下好吃可口的承德特产——杏仁。

．产地介绍

首先了解一下杏仁产地承德，承德地处燕山腹地，北部是茫茫林海，广袤草原；中部为低山丘陵，林木茂盛；南部峰峦重叠，峡谷幽深。海拔200—1600米，最高峰雾灵山2118米，春夏秋冬四季分明，植物资源非常丰富，是一个盛产土特产品的地方。而杏仁就生长在承德山区丘陵，这一地形区有较多的干果类土特产品，如杏仁、板栗、欧李等，这些土特产品都含有很高的钙、铁、维生素等众多人体必须的营养。

　　　　．产品特性

承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁，香甜油多，可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；也是烹饪优质原料之一，可制作五香杏仁、杏仁兔丁、杏仁酱菜、杏仁豆腐、杏仁茶等，杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。

　　　．民间吃法

杏仁在承德有着悠久的历史，在承德的大山小山上布满了很多野生的甜苦杏仁，同时很多老百姓家里都种杏树，杏仁在承德是一个很大产量的特产，品种优良，况且杏仁营养价值丰富，是很好的一种食品，下面就给你介绍杏仁在我们当地百姓家里都怎么吃,其实特别简单，那就是尽量保持杏仁的原味。

　　　　开口大扁(杏核)直接吃

　　估计这是占大多数的一种吃法了，因为很营养，很‘原生态’，杏核晒干把壳敲裂，就是开口杏核了，吃时两个杏核相互一撬即食，最大限度的保持了杏仁的原味，而且这种吃法对百姓来说也是最便宜的一种，当地人最爱吃这种，便宜、原味又营养丰富。

　　 野生脱苦杏仁

　　野生脱苦一般来做凉菜吃，做法：温水发2-3小时，漓干水分，加入胡萝卜，芹菜，黄瓜等切丁，放盐，味精、香油等调味，清爽可口，营养丰富，去火去燥。

　　 纯甜杏仁

　　一般外地人或作为赠品都吃这种，更干净更省事，这种杏仁在烘干后即可即可食用，口味很好，杏仁有美容、润肺、止咳平喘的作用，同时还含有丰富的营养价值，每天一把杏仁，健康美丽活到老！

　　麻仁大扁(芝麻 杏仁)

　　大扁油炸后裹的芝麻，拥有芝麻与杏仁的双重香味，香脆可口，营养价值更丰富，同时也是承德高级宴席的一道名菜。

　　　除此之外，杏仁的吃法还有很多，例如，杏仁奶茶，杏仁豆腐，杏仁烧肉等，而最著名的就属承德杏仁露了！

　　　　．营养价值

　　　　下面介绍一下承德杏仁的营养价值

　　　杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素a1、b1、b2、和c、e、a以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。

　　　杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素，且含糖量低，也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值，可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便，也是极好的保健食品，只是每次食用量不可太多．

　　下面详细说明一下杏仁的每种主要营养物质与作用：

　　矿物质：杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，这些物质有助于保持血压水平正常。

　　脂肪酸：有益于心脏，杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。

　　纤维：杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品，我们在好多文章都说到了，其纤维有助于降低胆固醇含量，同时杏仁纤维对内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。

　　抗氧化物：如维生素e等，维生素e能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来减少心脏病发。

　　抗癌活性物质：杏仁中包含被称为“植物化学成分”-苦杏仁甙，它可以对付癌症，避免心脏病发作以及其他因年龄而导致的问题。

　　　以上即是对承德杏仁的介绍，欢迎大家品尝，相信你一定会喜欢上的！