罗定皱纱鱼腐是罗定地区的传统美食，历史悠久，风味独特，是逢喜庆、节日必不可少的美食。罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼；而罗定饮食文化积淀深厚，其中皱纱鱼腐最为突出，最为深远，距今己有七百余年。相传元朝大德年间（1292～1307年），罗定素龙村有一户姓黄人家，家中有一对年青夫妇和年迈多病的父亲，以耕种几亩瘦田和经营一口鱼塘为生。一家人生活并不富裕，但父慈子孝，夫勤妻贤，生活清苦倒也乐其融融。儿子为使长期病卧在床的父亲增加营养，早日恢复健康，经常在自家鱼塘捕鱼，制作菜肴，孝敬父亲，为避免父亲吃腻，经常变换制作方法，久而久之，便制作出甘香嫩滑的皱纱鱼腐。随着时间的推移，素龙村姓黄青年制作皱纱鱼腐的手艺，逐渐在民间流传开来，并不断改进。后来皱纱鱼腐好吃而且好看，金银色泽（外黄为金，内白为银），形似圆球，民间认为，以此作为喜庆之事招待宾客，不但有招财进宝，团团圆圆，美美满满的好兆头，还有刚阳之气，早生贵子之祥瑞，所以不少罗定人遇上婚娶、添丁、贺寿等喜庆之事，餐桌上都少不了这道菜。到了晚清时期，制作皱纱鱼腐在罗定已相当普遍。新中国成立后，特别是改革开放后随着人民生活的改善和民营企业的兴起，罗定城乡制作皱纱鱼腐凡乎家喻户晓，但要制作出香色味俱佳的上乘皱纱鱼腐，没丰富的实践经验是制作不出来的。