古老的宿迁大地不仅人杰地灵，而且物产丰富，家喻户晓的乾隆贡酥就是这片土地上最具传统的手工工艺，同时它也是中式面点制作中“小包酥”工艺的“活化石”。目前，乾隆贡酥已经被列入市级非物质文化遗产保护项目。它的缕缕清香让乾隆赞不绝口。

    乾隆贡酥由字面的意思我们就可以看出这是与乾隆皇帝相关的甜点，它得名于1757年。乾隆皇帝第二次下江南时，路过宿迁骆马湖皂河镇。龙舟刚靠码头，他就被地方官员接到行宫里，御厨忙捧来饭菜，请他用膳。乾隆因一路太疲乏，食欲不振，只吃了一口，就把筷子放下了。后来张玉书见买烧饼的人自动排队围成了小圆圈，心想：“这家烧饼口味一定不错，不然天黑怎么还有人来买？不如买两块给皇上尝尝，也许能把他的病治好。”遂掏出些碎银子，买了三块烧饼献上。乾隆咬了一口，觉得香酥可口，顿时精神好了许多，一口气把三块烧饼吃完了，又问张玉书：“这烧饼是谁做的？还有没有？”后来地方官员就每年都会提供，送给乾隆皇帝。因此，得名乾隆贡酥。

乾隆贡酥其实一开始叫叶家烧饼，它早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级， 可以制作出60多个品种的名点小吃，如“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。

乾隆贡酥流传到今天，我们应该感到庆幸，我们今天还可以一品它的美味与香甜，如果你细细的去体会一下，你会感觉到它的独特味道。它的香甜是由表及里的，它和做人一样不是一个花瓶，是有实在的的美味的。

乾隆贡酥有四绝：：香、脆、酥、透。所谓的香是芝麻的香、油香、面的香的三者合一。尤其是芝麻仁，我们都知道芝麻是一种又香、又脆小吃。然而乾隆贡酥全是上等的芝麻仁，它入口香而脆。那所谓的脆，乾隆贡酥的沾唇即碎，在高温湿润的天气它都可以放2—3天，不变味，依然很脆。如果放在包装袋中，可以保质保鲜2—3个月。所谓的酥，乾隆贡酥外里如一，它很松软，当你咬上一口的时候，你会看到有很多层次。这和乾隆贡酥的制作有关，它的制作十分的讲究，他们把面粉分作两等份，一半用油和，一半用水和，再把两种面混合在一起，反复揉搓，利用油和水不相溶的原理，每揉一次就一层，经过几十的反复揉搓，使得它变得非常的酥软。所谓的透，就是玲珑剔透，外形美观。 刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌其间，像艺术品一样，诱人食欲，却又不忍下口。 乾隆贡酥不仅有味道的独特之处，而且它还有丰富的营养价值哦！它能够提供50%的蛋白质,80%的碳水化合物,30%的脂肪,20%的多种微量元素。

大家有机会一定要去品尝一下，我们十大特产之一的乾隆贡酥哦！如果不去品尝一下你一定会后悔的哦！