捆蹄是涟水享誉已久的特产，始于清朝末年，至今已有100多年历史。

      涟水捆蹄色泽普红，肥而不腻，入口香甜，香软可口。

      材料：涟水捆蹄是以精选的猪蹄膀肉和干的小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、甘草、橙皮、豆仁、肉果、火硝、黄酒、冰糖、精盐、姜葱、味精、麻油、高级酱油等辅料，经20多道工序精制而成。

      主要做法：将新鲜的猪蹄膀肉洗干净，切成长条，将配料按一定的比例分配捣碎撒在切好的肉片上，均匀搅拌。然后将主料和配料一起放在优质酱油里浸泡五六个小时，捞起来用剪开的干猪小肠衣裹成斤把重一个，外用草绳密密绑紧，再放回原汤汁中煮熟，捞起来冷却后松掉草绳，这就成了手腕粗细，半尺来长的正宗的涟水捆蹄。

      吃法：用刀将捆蹄切成片，放在碟子里制作成冷盆，层次清晰、色泽分明、口感丰富，吃起来口留余香。

      “中秋向后日渐凉，涟水捆蹄争相尝”。目前，口味甜美，食用方便的涟水捆蹄更成了人们日用的三餐美味了。尤其是中秋、春节前后，到涟水采购捆蹄的商人更是络绎不绝，几度掀起“捆蹄热”。

      涟水捆蹄，色香味俱全，是涟水久负盛名的特产，是不可多得的美味。