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酥锅简介；稣锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！ 先来说说其复杂的  酥锅原料 [1]制作工艺。制作稣锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。稣锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。

食用须知 一般来说，用沙锅做出来的稣锅比一般铁锅做出来的酥锅更好吃！稣锅离火  酥锅 凉透后，随吃随取即可。 稣锅的口感很好，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷！不仅如此，在吃的时候还有个绝妙处。因为稣锅开锅后一般先吃到的都是素食，随着舀勺的不断深入往下挖取，荤菜才随之出现，所以食稣锅的绝妙处不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感，还能给人以一种“曲境通幽，豁然开朗”的饮食艺术享受！ 春节时，一般家中都要稣上一锅以备随时食用。其实吃稣锅已经不仅仅是个吃食的习俗，而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文化。

配料及做法：　带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。  酥锅 以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。 　　上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。 　　以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。 　　养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。 　　大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。 　　精盐、白糖、料酒、醋备用。 　　大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。 　　起慢火，慢慢的“稣”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

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