广西小吃——粉利

     广西的粉利有多少人听说过？这可是我的最爱，没有尝试过的就找机会去品尝品尝。虽然说我不是广西当地的居民，但好在我母亲是地地道道的广西壮族人。深受母亲的影响，我对广西的许美食都是非常的喜爱。尤其是粉利，那可是我的最爱。粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。

　　广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。吃时切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口。这些步骤看似简单，其实做起来真的很费时费力的。而我们平时买到的大多是用机器生产的，口感远没有手工做出来的好。

    不要小看这粉利好像没什么特别的，它可以做许多味菜。用炒的、用蒸的、用煮的……尤其现在是冬天，我最喜欢用来打火锅，一片片白色的，有时候我还把它跟白萝卜混淆了。做菜时吸收其它菜的味道，那口感有点像年糕，有些软，有轻轻的米饭香甜味。如果没机会去广西当地品尝，其实现在粉利在网上已经可以购买了，大家可以选择网购。当然，我们也可以自己动手去做，只要你觉得能不怕费时费力的做出来。

    广西小吃知多少？我们一起慢慢去品尝吧，粉利就是一大特色，千万别错过了这美食哦！