恒山白酒以恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水，以上等高粱、谷糖和麦麸为原料，将传统的生产工艺和现代先进的技术相结合酿造而成。浑源县酿酒业历史悠久，浑源县出土的文物中，有春秋时代的青铜牺尊、钫，有西汉铜耳环、铜温酒樽、四神铜炉等。这些都是历史上的精美的酒器，应当成为当地酿酒的佐证。清代时，浑源县酿酒业兴盛，酿酒作坊遍及全县。清代道光年间有40余家，到清光绪年间已有103家。浑源县流传着“六月六日初伏做曲”，“九月九日造酒”，“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的说法。山西三大名白酒是：汾酒、潞酒、浑酒。这浑酒就是浑源的酿酒。可见酿酒业何等发达。