据浙江江山市从上余乡乌房山发掘出的东晋单头天鸡壶(图6)与和睦乡乌里山发掘出的南朝单头、双头天鸡壶等出土文物考证，该地区(产区四个县从前都属金华府管辖)早在1500多年前养鸡已较普遍。

外貌特征：白耳黄鸡体型矮小，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。产区群众以"三黄一白"为选择外貌的标准，即黄羽、黄喙、黄脚呈"三黄"，白耳呈"一白"。耳叶要求大、呈银白色、似白桃花瓣。成年公鸡体呈船形。单冠直立，冠齿一般为4～6个。肉垂软、薄而长，冠和肉垂均呈鲜红色、虹彩金黄色。喙略弯、呈黄色或灰黄色，有时上喙端部呈褐色。头部羽毛短、呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈浅黄色。母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6-7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较短，与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色，有时喙端褐色。全身羽毛呈黄色。公、母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。初生雏绒羽以黄色为主。

白耳黄鸡的保护和开发保种方式：保种区和保种场保护（江西强丰种禽业有限公司）

成年鸡屠宰率含量：半净膛，公83.3%，母85.3%；全净膛，公76.7%，母69.7%。开产日龄152天，年产蛋184个，蛋重55克，蛋壳呈深褐色。

白耳黄鸡是在地方品种里面谷氨酸含量最高的，谷氨酸呢它是调节风味的一个独特的这样一个氨基酸。我们讲白耳黄鸡的这个口感非常好，就跟这个谷氨酸含量非常高有关，它的谷氨酸含量是在每100克3100毫克，而其他的地方品种鸡它每100克2000多毫克。

白耳黄鸡的肉中还富含矿物质和微量元素，有很好的滋补功效，当地就流传着一句老话叫“吃了炖黄鸡，不吃参茸芪”。

产蛋性能：据1980年上饶地区调查统计，母鸡开产日龄平均为151.75d，年产蛋平均为180个。蛋 重平均为54.23g。蛋壳深褐色。蛋壳厚达O.34--0.38mm。蛋形指数为1.35--1.38。哈 氏单位为88.31±7.82。

繁殖性能：在公母配种比例为1：2--15的情况下，种禽场的种蛋受精率为92.12%，受精蛋孵化率 为94.29%，入孵蛋孵化率为80.34%。 公鸡约110—130日龄开啼。母鸡就巢性弱，在鸡群中仅15.4%的母鸡表现有就巢性， 且就巢时间短，长的20d、短的7--8d。