端午节是农历五月初五，是我国最大的传统节日之一，而端午节做粽子是多数中国人的传统。关于端午节的来历和习俗是众说纷纭，由于地域间差异性，不仅端午节的来历和习俗有差异，且端午粽子的做法也呈现多样化，为此梧桐子特收集端午节的来历和习俗传说及各地特色粽子的做法，整理出了端午粽子的做法大全，为您呈上风味各异的人文和饮食文化大餐。

端午节的来历和习俗

端午又称端五，也叫“端阳”，也称重午。端午节的来历可以从端午节的别称可以说明端午节的来历甚多，如：纪念屈原说；纪念孝女曹娥；迎涛神说；龙的节日说；吴越民族图腾祭说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说；还有纪念伍子胥说等等。

图片一：端午节

端午节的来历影响最广的是纪念屈原说。端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与纪念屈原有关。屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，此后逐渐发展为龙舟竞渡风俗；又说人们常放食品到水中致祭屈原，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，便有了吃粽子的习俗。此后这一习俗绵延至今，已有两千多年的历史。

传统的端午节来历和习俗，民间过端午节较为隆重，端午节的习俗也是丰富多彩，裹粽、插艾、赛龙舟是端午节的主要的三大端午节习俗，此外各地区有着其特色的端午节习俗，如佩香囊、钟馗捉鬼、挂荷包和拴五色丝线等等，形成了多姿多彩的端午节来历和习俗的中国端午节传统文化。

端午节粽子的做法大全

（一）营养健康八宝粽子的做法

原料：糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜好选择，但总量与糯米的比例为1：1，不宜过多）、白砂糖。具体做法：

1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

图片二：端午粽子飘香

（二）美味台式粽子的做法

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。具体做法：

1、将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

2、洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时直至熟透。

（三）鲜美多汁蛋黄肉粽子的做法

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。具体做法：

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；

4、洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，先放一颗枣（防止漏米）、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；

5、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时直至熟透。

（四）经典素粽子的做法

材料：三宝米(煮熟)、棉绳、萝卜干、香菇、粉叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。黑胡椒粉、糖、麻油、酱油、盐、白胡椒粉、素蚝油等调味料。具体做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、将碎萝卜干、香菇丁及调味料炒香备用，同时煮好的三宝米加入调味料拌匀。

4、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙煮好的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。置入蒸笼蒸10分钟即可。

端午节粽子飘香，欢度端午，2013年端午节来临之际，也可以为亲朋好友送上美好的端午节祝福语，一条端午节祝福短信，即可在粽子飘香时福到情至。梧桐子网站（www.wutongzi.com）在此预祝各位兄弟姐妹们端午节快乐！

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