河南地域广阔，平原地带居多，气候十分适宜小麦的生长。作为中国的粮仓，河南人民除了给全国人民贡献出1/4的粮食之外，更是在小麦面粉的深加工方面有着独特的做法。今天，为大家介绍的就是用小麦面粉与绿豆粉、高粱粉做成的芝麻叶杂粮面条。芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色。捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，然后再捞出来用凉水冷却。沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50～65℃的温度烘5小时左右就干了。然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等。以上就是制作芝麻叶的繁琐过程，为了享受美味，人民总是不厌其烦。而杂粮面条，更需要真正的功力。为了不让几种面粉掺杂出来后的面条下到锅里之后一滚就烂，勤（吃)劳(货）的人民一次又一次调配各种面粉的比例，最终终于调配出既有小麦面粉的劲道，又有杂粮面粉的新鲜味道的杂粮面条。首先用1/3的小麦面粉，再加上1.5/5的绿豆粉，最后放入0.5/3的高粱粉，放在一起后开始进行活面。活面是一个体力活，更多的是需要腕上功力。将面粉糅合成型后放在案板上，再撒上面粉，接着糅合。糅合到面团表面有硬皮的感觉时，开始拿擀面杖将面团擀成圆形，接着对折成十公分的宽度，拿到再切成一丝丝的面条。这种全手工制作出来的面条，入口劲道柔韧，十分有嚼头。面条想要吃出不一般的味道，同样需要一锅经过千锤百炼的好汤底。在锅内放入高汤，加入浸泡好回软的芝麻叶，大火煮沸。这时候下入杂粮面条以及各种调味料，煮五到七分钟后熄火放入香葱、芝麻，盛进碗里后再放上一点花生碎。这样，一碗混合着各种香味的芝麻叶杂粮面条算是大功告成了。杂粮面的清香，芝麻叶的浓香，放入口中之后的香味让人无暇旁顾的一口接一口的吃下去。吃到最后，碗内的汤水是一滴也不剩。小时候，总是觉得芝麻叶难以下咽，却不明白那是一碗饱含母爱的深情之面。