“衡水老白干”酒是衡水的重要特产，是中国的10大名酒之一,全省清香型白酒之首。

制作工艺：
    衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传,选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。

名字由来： 
    衡水老白干自古享有盛名。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。

光荣历史：

    衡水酿酒历史悠久，东汉时期（25～220）就以芳醇甘美而闻名，唐代大诗人、曾任衡水主薄的王之焕有“开坛十里香，飞芳千家醉”的诗句。“衡水老白干”酒味醇厚，酒气芬芳，香型自成一体，在1915年有31个国家参赛的美国旧金山“巴拿马赛会”获甲等金质大奖章，在1910年“南洋劝业会”获大奖。如今，老白干酒拥有80多个品种，特别是传统的67度老白干，深受消费者喜爱，畅销不衰。2004年“衡水老白干”被评为全国驰名商标。

    今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。

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