hello大家好，我是人见人爱，花见花不开的，小钰子，哈哈，一天一篇家乡美文，一天一顿洛阳美食，小钰子带您吃遍 洛阳老城区又和大家见面了。上期我带大家参观了，我们美丽的丽景门，怎么样景色美吗？还记得那张夜景吗？嘿嘿，那我们今天呢，我们今天来讲好吃的，那就是著名的洛阳马坡烧烤！同学们你们吃过烧烤吗？你们吃过马坡烧烤吗？今天就让我们来看看，大洛阳，马坡烧烤！

说起马坡烧烤，我们就先来说说烧烤，烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或华飞烤盘（韩国进口），放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、华飞烤盘或华飞烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见。人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。轮口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。

那么我们来看看中国的烧烤文化吧，大家还记得伏羲吗？中国烧烤可是要从他开始讲啊

伏羲是中国文明代表人物"三皇之首"，《三字经》中有"自羲农，至黄帝，号三皇据上世"。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人。
现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。 “在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
好啦，正题来啦，马坡烧烤来啦！“马坡烧烤”1978年面世于“花城之都”洛阳，1995年由中国烧烤大师、豫小吃泰斗波乐两兄弟在此基础上又综合秘制出独一无二特殊配料，其总店设立于三门峡湖滨区五原路，当时取名为“马坡烧烤”，店面总面积约200多平米，主要经营产品有烧烤，涮锅，啤酒，凉菜等。其产品在口味上保持了麻辣、烧烤之优势；吸取了南北美食之精华；突出精品涮锅之特色。因小店产品口味特点突出；装修风格新颖；经营思路定位准确，因此，很快被附近的人们所追捧，生意非常火爆，常常出现排队就餐的现象。久而久之就有许多顾客在店内外都赞美小店面类涮锅和烧烤产品各具特色，经过顾客们的口碑宣传后，小店里就经常有出现大江南北的食客前来品尝。于是，在2005正式将“马坡烧烤”，并向国家商标总局申请注册。于市场需求越来越大，也为了方便更多的新老顾客。马坡烧烤风味餐饮连锁店在在河南、河北、山西、陕西、天津、江苏、浙江、深圳、广州、上海、北京已有100多家连锁分店。同时，运用现代科学的快餐管理模式，使马坡烧烤产品既保持了中式快餐多样化结构，又融合西式快餐的标准和规范。其加工制作出的30多款特色产品已深受广大消费者的晴昧，被消费者誉为涮锅烧烤的改革先驱。

在我们洛阳，只要是吃烧烤一般都是去马坡烧烤，卖烧烤的很多，之所以马坡烧烤出名，是因为，首先，正宗的清真烧烤，原料都是需要特殊处理的。屠宰牛羊，严格按照伊斯兰教的规定，由阿訇主持;以保证出售的食品是正宗“清真”的，也防止病害肉流入市场。马坡烧烤还有严格的检查制度，目前还没有发现任何违禁食品进入市场，因为一旦发现违禁食品进入，责任人不但将受到停业的处罚，也将受到教规的严惩。
其次，除了原料的健康保证外，烧烤类型的多种多样也是马坡烧烤的制胜法宝。马坡烧烤除了传统的牛羊肉、鸡等烧烤，还有蔬菜烧烤，豆腐烧烤，以及海鲜烧烤。前文提到的马铎烧烤就特地推出了烤鲶鱼，原料特地选用来自广东的鲶鱼。已经有四年烤鱼经验的小师傅烤制的鲶鱼不仅外焦里嫩，而且没有土腥味，我们之前在很多地方见到的烤鱼都是扁的，但是这里的小师傅自创手艺，烤出来的鱼像清蒸、红烧似的，肉是鼓起来的，深受广大顾客的喜爱，有很多年轻人向他拜师学艺呢。另外，马坡烧烤的涮锅也是一大特色，各种各样的涮锅让您在享受美食的同时，也感受一下中华餐饮的博大精深。

作为服务行业，细心周到的服务也是必不可少的。马坡烧烤的热情小编可是亲自体验到的。在我们采访期间，不管是服务员，还是老板，都非常贴心，给人一种宾至如归的感觉!

随着马坡烧烤的声名远播，越来越多的烧烤店开始打着“马坡烧烤”的名号，这中间也有一些手艺不精的人，对“马坡烧烤”的名誉带来了一些不好的影响。马铎烧烤的马老板就此事也说出了自己的看法，任何一个产业，要想得到长远发展，就应该有一个明确清晰的品牌标志。虽然他们都在严格要求自己，但是不免有一些人会因为利益的驱使，偷工减料，破坏马坡烧烤的名声。所以，也希望在不久的将来，马坡烧烤能够有进一步的严格管理，使马坡烧烤真正成为烧烤第一品牌!他们也会为此不懈努力!

我搜集一些正品店面和大家分享，有空一定要去尝一尝哟！
南环路(近洛宁县文武学校) 关林庙公交枢纽 下: 15路  39路  55/K55路  55路 58路  69/K69路
开元大酒店马坡烧烤园 关林家具广场(开元大道忠义街口) 下: 38路  42路  70/K70路  80路  97路 
哈哈，怎么样，今天听了美味，看了美味，记得要去尝一尝美味哟，这可都是真美味思密达。
那么本期的小钰子带您吃遍 洛阳老城区节目就到这里啦。怎么样？过瘾吗？嘿嘿
记得给小钰子的文章打个豆豆哟。

我的能力秀主页http://abc.wm23.com/sunriselm
我的博客主页http://blog.sina.com.cn/u/2129545920
我的微博主页http://weibo.com/2129545920/profile?topnav=1&wvr=5
梧桐子我为家乡代言！http://www.wutongzi.com/kan/henan/laocheng.html