亲爱的朋友的，小馨是个吃货。而且大家都知道四川是个美食城，川汉子、川妹子，都对吃有着独特的品味。很普通的原料，我们也可以把它做得香喷喷、美滋滋的。今天小馨就给你介绍下我们大竹的特产之一——东柳醪糟。

  醪糟，在我们家乡，大家都习惯叫它甜酒。我在孝感上学，才知道我们家乡的甜酒还有一个“孪生姐妹”孝感米酒。它们有相似之处，也有各自独特的地方。就小馨对米酒的了解。醪糟还米酒的原料应该都是米，但米酒味淡，更多的食用功能是解渴为一种饮品。而醪糟更多的是一种拌料。水少，放的越久酒味越浓。根据个人口味不同，醪糟的放置时间而不同。但我估计米酒就方步了那么长时间啦。醪糟可以和着鸡蛋炒，也可以放在我们那边俗称白米粑粑汤圆里面煮，过年的时候用的最多。几乎每家每户都会做。当然你也可以举这样吃，特别是伴着甜酒水吃，那是小馨我的最爱。

  大竹醪糟针对醪糟传统生产工艺存在的工艺流程长、间歇操作、人为污染环节多、质量不稳定、出品率低、成本高等问题，采用精糯米、泉水、专用米曲发酵剂等配方材料，开发出连续蒸发、机械拌曲、单瓶分装、恒温发酵新工艺，易于规模化、产业化、规模化生产。改原先发酵再灌装的传统工艺为连续蒸饭、机械搅拌、单罐恒温发酵工艺，易于规模化、产业化、规范化生产；研究的单瓶分装、专用米曲发酵剂和恒温发酵技术是对传统的大容器发酵工艺的重大改进，属国内首创。同时产品保持了原窝“V”型体形状和发酵原汁，不添加任何食品添加剂，具有原汁原味、浓厚纯正、形态美观、营养丰富、下锅煮即松散等特点。产品固形物含量50%以上，可溶性固形物≥25%，各项指标优于国内外同类产品，综合技术居国内领先水平。研究的单瓶分装、专用米曲发酵剂和恒温发酵技术是对传统的大容器发酵工艺的重大改进，属国内首创。

  亲爱的朋友们，如果你来，小馨一定会请你吃我们家乡正宗的醪糟，东柳醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于大竹县志，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名曰东柳醪糟。下期，小馨为介绍观音豆干。敬请期待哦。

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