上次我们说到大竹东柳醪糟，今天小馨带你们尝下舌尖上的美味——大竹观音豆干！

  观音豆腐干在四川又被人称为“仁”字豆腐干。其已经有百年的制作历史了，主要产于四川大竹。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字，制成的每大张（一市尺见方、重二两五钱）豆腐干上的36个小块中均显一个"仁"字，故称"仁"字豆腐干。视之，皮面光洁润滑细腻，呈金黄色；闻之，甘香味浓，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠长。同时，具有绵实特点，每张折成三折，可承受约25公斤重的拉力。

  豆腐干是利用豆腐制作而成，其营养成分与豆腐相似，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

  我以前上高中的时候，有同学是观音的。每次放月假回家，我都叫她给我带观音豆干，白痴不厌。是旅行，宅男宅女们的居家零食必备。现在观音豆干，不仅是观音人的骄傲，也是很多户人家的经济收入来源之一。由于质量长久不衰，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地。随着社会需求量的不断扩大，1982年，大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干机械化专业生产线，年产量60万袋。

  观音豆干带动着当地经济的发展，很多当地人小规模的自己生产制作，当然也是在本地销售，有塑料包装的块状豆干，也有用竹签串起来的小块红色豆干。块状塑料包装豆干主页在超市销售，大概5块钱左右一袋。串起来的豆干主页在车站附近销售，供旅客休闲食用，卖价在2到3块钱。如今，观音豆干也有新的发展，鸡蛋干，味香醇，入口有即化的感觉，这种豆干现在主要用于筵席上待客之用。当地人们用自己的智慧，不断发展新的花样，带动经济发展。据当地居民介绍，制作豆干的小商户年收入大概在2到3万元。并且在制作豆干的同时可以发展其他副业，比如豆腐、豆浆、豆花。当然，小商户的时间可以自由安排。制作豆干并不是一件很耗时的事情。一般一个上午就可以完成一天的工作量。空余时间还可以打打麻将，做到工作娱乐两不误。

  大竹的东柳醪糟和观音豆干都是出了名的呗香的特产小吃。小馨在大竹随时欢迎你们来品尝哟。  

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