雁南飞简介

梅州雁南飞背靠阴那山省级风景名胜区，风景优美，是个可以出摄影作品的地方。是一个融茶叶生产、生态公益林改造、园林绿化、旅游观光、度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村。景区包括：雁南飞神石，雁南飞大道，游客中心和茶情阁，茶艺表演，会议中心，围龙大酒店，围龙食府，笑傲江湖瀑布，龙那山生态谷，仙茶阁，高级别墅区。

景区特色

梅州雁南飞风景优美，里面的围龙屋酒店设计很特别，饭菜也美味可口，还有表演看，表演还是挺精彩的，高水平， 这里有别具特色的客家围龙屋建筑，有充满小资情怀的别墅洋楼，还有绿数成荫以及翠绿连绵的茶田，给自己放个小假，在这里住上些时日，小心可别被这里的舒适与惬意给惯坏了噢 …在这里可以寄情于青山绿水，尽情享受大自然的美态，特别是一级级梯田式的茶田。 值得一提的就是具有客家围屋建筑特色的围龙大酒店，它与客家文化、休闲娱乐融为一体，是雁南飞度假村的标志性建筑。

特有茶艺

雁南飞茶田的茶艺源自功夫茶法，这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，冲茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把雁南飞茶置于宜兴紫沙壶中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。 泡茶是很有讲究的，具体的步骤有：　

1..烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2..温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3.置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4.滤茶：用开水快速过滤壶中茶叶。　

5.高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

6.烫杯：用开水再烫一次茶杯。　

7.低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

8.分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

　9.敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

10.闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

总结

梅县区雁南飞茶田景区是粤东首个国家5A级旅游景区，坐落于叶剑英元帅的故乡——梅县区雁洋镇。雁南飞似灵山秀水所孕育的一颗“明珠”，在青山环绕中向世人呈现一幅世外桃源的醉人画卷……
走进客家的“雁南飞”，不需要传说的理由，因为，它是个真实的地方，它比传说中更美丽、更丰富、更动人……
置身雁南飞，你能深深感受到源远流长的客家文化、博大精深的茶文化和生态优美的旅游文化。在这里有荣获中国建筑工程最高奖项——鲁班奖的围龙大酒店、围龙食府，在这里可欣赏原生态的客家歌舞表演，品尝可口的客家美食，领略多情的客家山水。