武邑民风淳朴，人们生活节俭，平素待客多用饺子、捞面，过大年招待亲友也不过是炒菜饮酒，但对婚庆大事格外重视，娶亲时主家一定会设席摆宴，俗称订碗子，也就是我们要介绍的武邑扣碗。 这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。据说从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，到了明清两代在当地已负盛名，方言称之为“席儿”。 武邑扣碗用料考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼，婚礼前两天便请师傅到家里来准备。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、喇嘛肉、杂烩肉、丸子、蘑菇。

走亲戚赴喜筵回来，人们便会问：“吃了几个净碗呵？”净碗的意思是一碗全是肉，不放一点蔬菜。随着人民生活水平的提高，婚宴从8个扣碗增加到10或12个，样式也随之而变化。现在讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。 扣碗的做法以东坡肉为例：把鲜猪肉打成四方块，加调料下锅煮至八分熟捞出，然后熏制，再改刀切成菱形块，要求肉断皮连。排碗，排碗时用定子碗（小蒸碗）反排，上锅蒸制一小时。上席时再改用细瓷花碗倒扣过来，肉皮连在一起，看外表是一整块方子肉，用筷子一夹就成了小菱形块，菜形非常好看。吃时放葱末、香菜，浇上特制的香菇高汤，色、香、味、形俱全，既是美味佳肴又是艺术品。宋代文学家、美食家苏东坡对做猪肉很有研究，曾说：“慢煮火，少煮水，火候足时它自美。”武邑扣碗做的东坡肉讲究刀功火候，将这款菜发挥到极致，肉烂而不腻，口感好，极易消化。

武邑人的婚嫁一般分为订亲、送嫁妆、迎娶、拜堂、回门。迎娶之日礼俗非常繁杂，各地不尽相同。婚礼日期多择春节前农历的三、六、九日。婚礼这天新郎家设宴俗称“成席儿”，赴宴的亲朋俗称“坐席儿”，整个婚宴高朋满座，比过大年还要热闹。 席间有三套程序：第一上茶点。娘家送新人的客人俗称贵戚，先要请进正屋，贵客冲门，陪客的坐在门口，8个人一桌。上茶点俗称茶座，是头喝酒之前的礼俗，讲究八样，即“四干四鲜”：四样点心，四种水果。新郎新娘拜过天地，礼毕，开始第二套程序，给客人们上酒菜，多为8个，讲究“四凉四热”。男宾大多冬天喝衡水老白干，夏天饮啤酒；招待女客、儿童用饮料。酒过三巡,菜过五味，随着一声高喊“上席了！”。婚宴的重头戏——武邑扣碗才登场。

这时，跑堂的用一个木制大条盘，单手托盘，一盘8个扣碗，舞蹈般行走于宴席之间。碗碗冒着热气，透着喜气，把婚宴推向高潮。陪客的紧忙用筷子点着其中一碗热情地说道：“来，来！动筷子！”请娘家贵戚先夹菜，以示敬意，然后大家跟着拈菜，一碗菜有吃的还要有剩的，表示富余，这也是老辈里传下来的规矩。吃过一碗，陪客的连忙又让，再尝另一碗，再让再尝，碗碗动筷子，整个宴席其乐融融。送走娘家客，晚上本村的乡亲们都来祝贺，主家还是用扣碗招待，依旧8个人一桌。左邻右舍七嘴八舌，年轻人说笑逗乐儿，主家和宾朋都沉浸在一片喜庆祥和之中

武邑扣碗作为武邑传统饮食文化，如今已从喜宴上走到人们的日常生活之中，较早将武邑扣碗带到桃城市区的，是武邑县大兴村的曹爱良。曹爱良一家做扣碗已有60多年，他是第三代传人。在广厦家园人人都知道曹爱良做的扣碗好吃不贵。在市区以武邑扣碗命名的饭店还有很多家，人们不仅可以随时随地品尝到喜气洋洋的武邑扣碗，还可以充分领略武邑民俗文化风情。