白山药。别名：薯蓣、淮山药等。它的医疗价值和保健价值都很高。《本草纲目》载：“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。”《实用中药手册》明文指出：“山药，性味甘平。补脾胃，（脾胃虚弱，食少体倦、泄泻、糖尿病）益肺肾，（肺虚久咳、梦遗滑精，小便频数，妇女白带）”。老中医说：“山药，用以补脾，止泻，益肾固精，养肺益阴。是六味地黄丸的主要成份。若与黄芪合用，又是降血糖的好药。在民间人们都以白山药孝敬老人；营养孩子；滋补病人；是妇女产后的补品，是馈赠亲友的佳品。民间还传说着这样一个故事。有一位作媳妇的中年妇女，总想让她多病的婆婆死得快点。就找一位医生，寻求一种药，让人慢性中毒死去，别人又不会发现。医生问：“给谁用？”低头小声回答：“给婆婆。”医生郑重的说：“天天让她吃白山药，吃一冬，就见到效果了。”媳妇就在集上买来白山药，按计划天天给婆婆吃。直到次年正月，媳妇的大姑子、小姑子来看老太太。进门见娘都愣住了，见老人满面红光，又白又壮，毫无病容，精神特好，年轻了很多，原来的咳嗽痰喘，肠胃病都好了。婆婆说：“都是媳妇孝道，让我吃了一冬天白山药。”媳妇听了惭愧内疚、脸发烧！媳妇的儿子走向前说：“娘孝敬奶奶，我也买白山药给娘吃。”媳妇更觉难言的痛心！从此，媳妇真的受到了教育，改正了错误，从内心里孝敬婆婆。

     据我了解，白山药产地一是河南，所谓麻山药，多作药用。安平产的白山药是山药中的精品，品种不断改进，有小白嘴、小红嘴、还有小红嘴与紫药杂交的新品种。不论从传统实践和现代的科学分析，都是高级的保健品和营养补品。最近人们对它又有了新的认识，它对糖尿病有极好的辅助治疗作用。最时髦的是实践证明它对美容有极好的效果。因此，安平的白山药市场大幅攀升，供不应求。过去种植面积分散，商品上市量不大。主要是苏村、曹庄、辛店、郎仁、十伍村等河北几个村，河南有石干、郭马石庄等种植。现在有了共识，已经正在大发展，专业户、专业村、规模化生产，商品大增。并发展深加工，满足出口。可以预见白山药必将成为安平农业的支柱产品，必将有个大发展。安平必将成为白山药独一无二的产销大市场。