说到小吃，很多人都会与地域相联系。例如武汉人们很快会想到热干面；山西人们会联想到肉夹馍；云南人们会想到过桥米线。而我的家乡湖北恩施州建始县的小吃虽然不是那么的具有地域性和代表性，但是无论是游客还是当地人都会对很多小吃情有独钟。下面让我带大家走进建始，走进街边小摊，感受不一样的美食盛宴。
    建始大饼，最具有建始影响力的小吃。地理位置的影响建始主食是大米，因此这种饼最开始的做法是来源于北方的炊饼。是将事先发好的面和馅和好，客人来后将做好的面捏软放入秘制肉馅然后用手拍打成薄圆盘大小放入烤炉（圆柱形高一米直径大约七十公分）中烘烤三至五分钟，一个外酥里嫩的大饼就做好了。它的主要特点是分量足、味道独特、工艺别致、符合养生之道。可以根据个人的喜好添加当地制作的蜜汁，吃在嘴里香中带脆，让人回味无穷。
    炸洋芋，最贴近生活的一种小吃。在建始人们又称烤洋芋或者崆洋芋，很多地方都会有炸洋芋，虽然这不是建始独有的，但是它的味道却是与众不同的。当地人喜欢把洋芋炸成金黄俗称锅巴后用勺子将其剁碎然后在加入调料。这样做出来的洋芋比较入味，而且锅巴的那种嚼劲和洋芋本身的那种丝滑混在一起别有一番滋味。
    油馅儿，最具有儿时记忆的一种小吃。油馅儿主料是米浆，将米浆放入特定模型勺子的里面然后加入不同种类的馅，放入油锅里面炸制而成。外表金黄里面米白，吃起来有淡淡的米香还有炸制过后的酥脆，配着一杯豆浆让整个人一天心情都美美的。
    虽然现在的我远在他乡，但是每当想到家乡提起美食都会忍不住想念起家乡小吃，那种熟悉又有些渐行渐远的味道一直在我的心头荡漾。亲爱的们，欢迎大家来建始感受土家儿女的淳朴和热情，品尝建始街边虽然并不独特但很美味的小吃，相信会让大家流连忘返。