武邑民风淳朴，人们生活节俭，平素待客多用饺子、捞面，过大年招待亲友也不过是炒菜饮酒，但对婚庆大事格外重视，娶亲生子时主家一定会设席摆宴，俗称订碗子，也就是我们要介绍的武邑扣碗。
      武邑扣碗，方言称之为“席儿”。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。 据说从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋。至明清两代武邑扣碗已负盛名，康熙三十九年（1700年），康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。
      武邑扣碗用料考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼，婚礼前两天便请师傅到家里来准备。传统扣碗由八个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。“净碗”的意思是一碗全是肉，不放一点蔬菜。随着人民生活水平的提高，婚宴从八个扣碗增加到十个或十二个，样式也随之而变化。现在讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海带、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。武邑扣碗的特点就是肉烂而不腻，荤素搭配，恰到好处，尝者无不为之叫绝。
      扣碗的做法以东坡肉为例：把鲜猪肉打成四方块，加调料下锅煮至八分熟捞出，然后熏制，再改刀切成菱形块，要求肉断皮连。排碗，排碗时用定子碗（小蒸碗）反排，上锅蒸制一小时。上席时再改用细瓷花碗倒扣过来，肉皮连在一起，看外表是一整块方子肉，用筷子一夹就成了小菱形块，菜形非常好看。吃时放葱末、香菜，浇上特制的香菇高汤，色、香、味、形俱全，既是美味佳肴又是艺术品。宋代文学家、美食家苏东坡对做猪肉很有研究，曾说：“慢煮火，少煮水，火候足时它自美。”武邑扣碗做的东坡肉讲究刀功火候，将这款菜发挥到极致，肉烂而不腻，口感好，极易消化。
      武邑人的婚嫁一般分为订亲、送嫁妆、迎娶、拜堂、回门。迎娶之日礼俗非常繁杂，各地不尽相同。婚礼日期多择春节前农历的三、六、九日。婚礼这天新郎家设宴俗称“成席儿”，赴宴的亲朋俗称“坐席儿”，整个婚宴高朋满座，比过大年还要热闹。菜品主要以扣碗为主。
武邑扣碗作为武邑传统饮食文化，如今已从喜宴上走到人们的日常生活之中，较早将武邑扣碗带到桃城市区的，是武邑县大兴村的曹爱良。曹爱良一家做扣碗已有60年，他是第三代传人。在广厦家园人人都知道曹爱良做的扣碗好吃不贵。在市区以武邑扣碗命名的饭店还有很多家，人们不仅可以随时随地品尝到武邑扣碗，还可以充分领略武邑民俗文化风情。
      欢迎大家来武邑游玩并品尝我们地道的扣碗，相信你会不虚此行哦！谢谢大家关注我，我的文字将会持续更新哦！
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