五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。
  酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。

  自我记事以来，每逢有什么节日的时候，妈妈都会叫上大家一起酿豆腐，一家大小其乐融融。一直以来都觉得酿豆腐是家里一道很常吃的菜，每走出家门不知道特产之说。其实客家酿豆腐到处都有，为什么说五华的特别好吃呢？其实是因为五华的豆腐是比较特别的，是用泉水做的，山水豆腐很出名。自从来到东莞读大学之后，就很少回家了，虽然在东莞也能吃到酿豆腐，可是总是觉得少了点什么，吃不出家乡的味道。

  吃客家的酿豆腐还有一个小细节，过年过节的时候，我们都是洗好生菜，然后用生菜包着酿豆腐一起吃的，这样吃味道更好哦。