回忆起小时候，每次和父母回家过年，桌上总少不了一样菜，那就是能在冬天驱寒，又能进补的美味——姜酒炒鸡。然而，姜酒炒鸡一点也不“将就”。

姜酒炒鸡是传统的客家补品菜肴，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。姜酒鸡又叫炒鸡酒，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

姜酒炒鸡对妇女的功效非常。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”？陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。

姜酒：其制作工艺系英雅籍新加坡华侨，于1998年从马来西亚 引进，以生姜、神曲、砂糖等为原料酿 制而成。酒色暗红，味道甜 中带辣，口感清爽，为英雅近年特产，以家庭式作坊制作，是当地 人款待亲友的美酒。姜酒具有健胃、止呕、养颜预防胆结石、祛风湿、治感冒、防衰老等功用，可配各种骨、肉共煲食用，常饮可延年益寿。

制作过程：

1.鸡宰净，洗净，切块。 老姜洗净，不去皮，拍扁切碎。

2.锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香。

3.加入鸡块充分翻炒，加入半碗黄酒炒均匀。

4.倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可。