记得每一次清明回家拜山，爷爷奶奶总会让每个人都吃几个艾粄，听爷爷奶奶说，艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

小时候，并不懂得什么药理，就是觉得好吃，所以每次清明，总会多吃几个。

爷爷奶奶说，我们有句俗话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄作为一道特色的客家美食受到很多客家人的欢迎。艾是一种野草，艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。“用野生的艾草来做艾粄，小孩子吃了开胃，青年、女孩子吃了美容排毒，艾是有很大作用的。

起源

“粄” 为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。

明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提到寒食节吃“青团子”。“这种青团子是在糯米中加入雀麦、草汁舂合而成，馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸熟后色泽翠绿可爱，又带芦叶清香，是很受欢迎的清明节食品。”

制作方法

1、先把拔到的艾草晒干，然后研磨，梗不要，只要艾的那些绒，要用绒来做才韧，又好吃，加点糖，捏馅。”

2、就是把艾绒煮成用于和面粉的艾糊了。煮艾糊要先焯水，第二次的才能用。
艾糊煮好后，用2:1的糯米粉和生粉混合去和，和好后就可以捏艾粄了。甜的可以包花生芝麻加点黄糖的馅料，咸的可以包点眉豆。

3、再把艾粄放进锅里，蒸15分钟。色泽翠绿、美味清香、看着就能令人垂涎三尺的艾粄就出炉了。