一提起蚝烙这种在闽南地区和潮汕地区广受老百姓欢迎的特色美食，大家都非常熟悉，在闽南地区，它叫“蚵仔煎”，而在潮汕地区，它也有一个名字——“蚝烙”。蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字，是广东省潮汕地方特色小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。
在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

    银屏蚝烙是一家位于汕头市澄海区莲下镇的一家老字号，随着央视综合频道《舌尖上的中国》第二季的播出，澄海银屏蚝烙进入了全国观众视野。银屏蚝烙的店面位于莲阳大街中段，名为“南阳排档”。虽然早已远近闻名，但店内装修依然简陋，唯一能吸引途人目光的，就是摆在门前三口显眼的油黑老鼎。这三口老鼎都是用于煎蚝烙，其中有两口已使用超过百年，历经四代传承。而这三口鼎的清洗方法也很独特，用的不是清水，而是薯粉水，煎焦之后再全部刮掉。

    银屏蚝烙的做法与汕头普通蚝烙稍有不同，食材除了有传统“主角”鲜蚝外，蚝烙表面还添洒了米粉丝、猪肉、豆腐鱼、以及不同品种的贝壳。如此多的食材，品尝起来自然也有另一番新奇感受。金黄色蚝烙香气扑鼻，外酥内嫩，搭配少量鱼露放入口中，蚝烙中海鲜的鲜甜随即在舌尖上蔓延开来，让人忍不住继续开动筷子。

    据店主说， 银屏是其家中先辈的名字，经营至今已有百年，最初的食材只是单一的鲜蚝，后来不断创新，陆续加入其他海鲜种类，但无论食材如何增加，制作方式依旧保留百年前的传统做法。