：潮州海岸线长，渔场宽阔，资源丰富，沿海鱼类约有700多种，还有大量天然生长及人工养殖的海贝、藻类等。一年四季，海鲜应有尽有，琳琅满目。吃潮州。潮州用海产品制作出变幻无穷的潮州菜。潮州菜以清淡、鲜美著称。而潮州人吃鱼更是一绝，令海内外美食家们倾倒。小编为你介绍一种特别的海鲜类小吃——鱼册。

潮州鱼册的制作，可谓是工艺传统，是将鲜活的优质鱼刮肉去骨，绞打成肉酱，然后加上配料搅拌成糊，直至成胶，加上芹菜和辣椒的点缀，一条条鲜美的鱼册就大功告成。在搅打的过程中考验打鱼肉的手劲和力道，这样做出来的鱼册才能爽口弹牙，够筋道。
小编贴士 ：西马路十八曲老二鱼饺店的鱼册十分出名，很多人都慕名前来这家鱼香弥漫的鱼饺店买鱼饺鱼册。其鱼册味道鲜美，形状精致，特别是鱼册里面丝丝芹菜辣椒的点缀，把鱼册的鱼香更衬托出来，大家有时间的话，不妨去尝一尝。