醪糟，又称米酒。是用糯米发酵而成的一种具有酒香而不具有酒劲的一种小吃。糯米蒸熟后，加入适量的酒曲，在适度的温度下，经过2天左右就香气扑鼻，稍煮后加糖就可以吃了。
      不过醪糟缺少汤圆似乎是不完美，所以吃醪糟的时候，一定要加汤圆。汤圆有两种，有馅和无馅的。看个人爱好选择，本人中意无馅的那种汤圆，爽滑而简洁的感觉，令人舒坦。有馅的汤圆视乎馅的种类，有白糖的，有芝麻糊馅的，当然我也见过腊肉馅的……有馅汤圆比较适合单独吃，如果和醪糟一起吃的话，比较容易夺走醪糟的风味。所以醪糟＋无馅汤圆是个不错的搭配。如果在配上一个软心的鸡蛋，那简直就是人间绝色美味。

      虽然看上去米酒不并不是建始的独一无二，但是米酒的制作方法，那种滑滑诺诺，吃到嘴边不自觉的就被融化掉的那种口感，是我至今一直在寻找但是总觉得家乡米酒的味道是最纯正的，吃到嘴里有一点开始呲呲的在舌尖碰撞交融的感觉，接着那种淡淡的甜味，又有糯米的清香的始终是家建始的米酒。

   纯正原汁原味的感觉，街头巷尾飘出的香味那就是米酒的味道。