关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

    姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，它源于珠江三角洲，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

    姜埋奶的做法并不难，简易的做法却能带来无穷的美味。

做法：

1、生姜刨丝。

2、用纱布包好，挤出姜汁。

3、挤好的姜汁，能多不能少。

4、牛奶倒入锅中。

5、加白糖，加热，不要煮沸，温度稍烫一点。

6、将煮好的牛奶倒入姜汁中。

7、搅匀。

8、盖上保鲜膜，静放10分钟左右，凝固起来，即可。