霉豆腐，豆腐中的奇葩
家乡区县： 湖北省建始县
霉豆腐，又名淹豆腐，是萍乡的一道可口美味小吃。把水豆腐或卜干豆腐放进专门用于淹制豆腐的瓦罐到入雪水淹上半天，捞出漂去卤水，加上香油、蒜仁、辣椒粉，其中味道和其他地方的就是不同，吃过后回味无穷，“妙不可言”，淹豆腐既下饭，又解暑。
其制作方法是将日常中我们所用的豆腐切成块用事先准备好的器皿将其放置，然后放置几天后等豆腐上面长了一层白白的毛，就可以用葱姜蒜等调制好的调料，在外面裹上一层。在裹上调料之前首先要沾上一点酒，这样霉豆腐就制作完成了。
霉豆腐拌米饭吃可谓是一绝。
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