落汤钱：是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。

落汤钱”它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。
但传统“糯米钱”是在粉团熟后，落汤钱用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

做法

  1在糯米粉中加水。

  2 把它揉成一个中间有眼、像铜钱形状的 粉团。

  3大火烧开锅里的水，将粉团放入煮至浮起后捞出来放在盆 里面。

  4 趁热用木棒顺一个方向用力搅动，一直搅到粉团气泡 变成又软滑又有弹性的糯米糍状。

  5 另外把花生仁和芝麻炒熟，放在石臼里用锤子捣碎后和白 糖拌匀为蘸料。

  6 吃的时候用筷子夹起一小团搅好的糯米糍在蘸料中一滚， 就可以品尝到混合着果仁的香酥又软又糯的美味了。

美食背后的故事

落汤钱是广东潮汕地区冬至家家户户必做的一种点心，糯米团绵软而有弹性，蘸料又甜又香。因为有了这样的小吃，小孩子是数着手指盼望过节啊！

小贴士

落汤钱可直接蘸料吃，也可以用油煎了后蘸料吃，前者软糯，后者香脆，各有风味。