在平海镇，说到小吃就不得不提最富盛名的“古城薄饼”啦。据说，古城薄饼最初从北方传过来，在明朝时就相当盛行，迄今已有数百年历史。看过纪录片《舌尖上的中国》第二季的小伙伴，都知道潮汕薄饼的做法。而平海薄饼的做法与潮汕薄饼的最大不同在于馅料。目前我知道的有两家店在做，其中较有名的是刘老板那一家。

10多年前，刘老板跟前辈学了薄饼制作工艺，将此特殊的传统工艺传承至今。此后，刘老板改进了制作方法，用面粉团瞬间粘上热铁板的“即烫法”，让薄饼的面皮变得更香更薄更韧。他右手拿着一个面团不停旋转，然后飞速把面团在两块烧热的圆铁板上转了一圈，很快，一块薄如蝉翼香喷喷的面皮变戏法般出现在铁板上。做好面皮后可根据口味甜咸放馅料在面皮上，再卷成条就可以吃了。甜的里面放红糖、椰蓉、花生、肉松、油角等，也有以各种水果为馅的，十分香甜可口（潮汕薄饼的甜馅由麦芽糖和糖等加工而成）。咸的则以鸡肉、火腿、豆芽或青瓜为底料（潮汕薄饼咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成），口感非常不错。这种薄饼吃起来既香又韧，很受游客欢迎，有游客一次性就买了30个。以前刘老板卖薄饼只是用了一个小推车，每个薄饼也就0.5元、1元或2元一个。现在刘老板有了自己的店铺，薄饼卖到最便宜的好像都要3、4元，贵的也有十多元一个。刘老板确实很有生意头脑，把“古城薄饼”注册了商标、改良了品种。现在，他的店铺生意兴旺，他平均每天要加班加点地工作10多个小时，一天要用掉10多斤面粉，制作出2000多张面皮，做出1000多个薄饼。

其实现在两家的薄饼我都感觉没有小时候的好吃，可能小时候能吃到的机会比较少，所以才觉得珍味吧，但对比其他地方吃过的“薄饼”，那味道跟“古城薄饼”实在差太多了，还是平海的薄饼好吃!

想认识的加一下秀粉呗：
http://wm23.cn/astral03

古城美食系列——“五香糕”

http://www.wutongzi.com/a/327311.html

你所不知的“平海古城”

http://www.wutongzi.com/a/324401.html

参考来源：城市中国搜索