菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

      潮汕的菜头粿，发源于民间时年八节的祭祀活动，是一种极其重要的粿品和供品，而后才变成一种著名的潮汕小吃。因此如果将潮汕的“菜头粿”当成是萝卜糕，犹如将“甜粿”当成年糕一样，虽不算错，却缺失了很多民俗的和风味的东西。菜头粿的炊制和烹饪虽有一定法制，但讲究特多，好坏相差甚远。

      汕头常见的配方，做菜头粿时菜头与大米的比例是5比1，另要加入香菇、虾米、腊肠、花生、芹菜、胡椒等配料以突出芳味。讲究一点的，大米不能用机碾的米粉而要用水磨的米浆;菜头拖擦成丝后，也要先下鼎炒软。但潮州讲究的却是突出菜头的鲜甜味，因此摒弃香菇、虾米等配料，同时增加菜头的比例。我们几位常在一起的食家都很看重潮州风味的菜头粿，每次到潮州府城，总要想方设法到下水门附近买些纯味的菜头粿回来。

做法:

①大米淘洗后浸6-8小时.

②将浸好的米加水磨浆，

③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀

④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。

      在“菜头粿热单畔”这句俗语中，“热”的潮州音白读为：而活，除了指温度高，还有“爱上”的意思。比如喜欢上一位女子，可以说成是“热着伊”。“畔”的潮州音是：波闲，这里是“边”的意思，“热单畔”就是“单边热”或“单恋”。因此，如果某人做事一厢情愿或单恋了，就可说他(她)是“菜头粿热单畔”。