中国花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

中文学名 花椒

拉丁学名 Zanthoxylum bungeanum Maxim.

别    称 檓、大椒、秦椒、蜀椒

二名法 Zanthoxylum bungeanum

界 植物界

门 被子植物门

纲 双子叶植物纲

亚    纲 原始花被亚纲

目 芸香目

亚    目 芸香亚目

科 芸香科

亚    科 芸香亚科

属 花椒属

亚    属 花椒亚属

种 花椒

分布区域 山西、陕西、四川、山东、河北、河南等省