炸洋芋是云南各地州都流行的一种特色小吃！制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香草等，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区

洋芋，学名马铃薯，也叫土豆！云南曲靖最有特色小吃之一！

炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用，在云南很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影！

炸洋芋在西南地区也是一种特色小吃之一！首先先选优质土豆用水煮熟，然后削皮，切成大概一厘米左右的小方块，放入油锅中炸成金黄色，然后配上辣椒面，及其他调料就可食用。

3月11日，猫咪洋芋“成都郫县店”正式开业，这是昭通镇雄“猫咪洋芋”到省外连锁扩张的开始。“猫咪洋芋”品牌创始人杜伟告诉记者，在“成都郫县店”开业后，他将继续在成都开设“九眼桥店”“四川大学店”“华西医科大学店”“春熙路店”“抚琴西路店”等。“这些地方都是人流量比较大的闹市，尽管房租高一点，但是，猫咪炸洋芋开在这些闹市，销售额会更大，品牌价值会得到更多人的认同！”杜伟说。

“猫咪洋芋”创办者是云南镇雄人杜伟，他在经营“猫咪洋芋”之前没有餐饮行业从业经验。“但是我平时喜欢看新闻，了解网络上有名的跨界创业成功的品牌，如‘黄太吉’‘叫个鸭子’‘雕爷牛腩’等，在品牌运营中我想有自己的品牌，于是，便果断从互联网电商转行做起美食来。”杜伟说起这话时有几分腼腆，习惯性去扶了扶眼镜架。

在昆明开“猫咪洋芋”店，杜伟真实的想法还有另一面：他想用自己的行动，向昆明市民展示出镇雄人勤劳勇敢的另一方面。杜伟说：“从乌蒙山走出来的镇雄农民工，我们为新昆明的发展和崛起作出了很大的贡献，但时至今日，社会上对镇雄农民工还存有一些非议，因此，勤劳务实的镇雄人需要社会更多的了解和再认识！”

杜伟在昆明租来的第一个店铺在高新区的海屯路，面积仅7平方米，但房租并不低，每月2150元，但一年的营业额却达了30万元。不过，昆明的其它连锁店没有这样的运气——它们一年的营业额平均在20万左右。谈起最初的那些创业的日子来，杜伟双眼放光，明显感觉当初的事已经深深刻印在心头。

在接受记者采访时，杜伟道出了“猫咪洋芋”品牌如何形成的过程，杜伟说：“‘猫咪洋芋’的商标是我注册的一个商标，但是，刚注册这个商标时曾引起过朋友们的非议，他们劝我，这不就是普通的炸洋芋（土豆）吗？你全身心的投入不值得。但是我是受‘黄太吉’品牌的影响较深，简单的事情做得不简单其实就是成功。像‘农夫山泉’‘王老吉’这些不都是这样吗？我藏在心底的另一个真实想法是，通过这种大众化的产品带动。让云南洋芋种业的产业链的能拉得更长，不仅可以扶持农村富余劳动力，还可以帮助留守妇女、老人开店，所以，即使起初很难但我还是坚持下来了。”

说到洋芋这个话题后，有几分腼腆的杜伟此时变得滔滔不绝：洋芋原产于美洲，作为粮食作物，它是英国人、美国人、澳大利亚人的最爱。云南有3个大的洋芋生产大县，分别是会泽、宣威、镇雄。因为气候、土质等原因，这3个县所产的洋芋有着不同口感和香味。因为地域的原因，会泽、宣威的洋芋不仅供给昆明市场、滇西、滇西南市场，还大量供给到珠三角地区，甚至通过深圳运送到香港。而镇雄生产的洋芋，因为口感香、淀粉多、烧烤或煎炸后粉脆，所以，主要供给重庆、成都市场，并通过长江水道，一直销往武汉、上海等地区。

去年秋季时，记者到镇雄采访，曾看到很多重庆、四川货车，到镇雄一带这收购洋芋，精明四川商人还把四川种植的红苕整车整车的拉到镇雄辖区内，和当地的村民置换洋芋，然后拉到重庆、宜宾、泸州、内江、成都等地出售。

记者了解到，杜伟为了节省开支，刚开店那段时间他都是亲力亲为，因为他把洋芋炸得“香、脆、鲜”这一手绝活，是他从母亲的手里学来的。因此每天他都窝在店里和店员一起炸洋芋，而省内外新开张的每一个连锁店，他都要亲临去手把手教店员，直到店员能炸出“香、脆、鲜”的洋芋为止。也因为常常一忙一整天，顾不上吃饭，导致他患了胃病。这中间的辛酸，只有杜伟自己知道。

在采访中，记者还了解到，原来杜伟依靠网络谋生已经很长一段时间了，他还组建过首个“云直销”概念的网络行销团队。从第一个“猫咪洋芋”开张以后，杜伟就开始建设官方网站，注册了微博，并认证了微信公众平台。浏览“猫咪洋芋”的官方网站，“用每一颗土豆向您致敬”的广告语尤其醒目。杜伟认为，在这个互联网思维流行的今天，利用互联网提升品牌形象是一种企业的“修行”。

现在“猫咪洋芋”不仅在云南昆明拥有一批铁杆粉丝，在四川、重庆、贵州、陕西、宁夏等地，也有一批追随者，日前，四川成都的其它店及重庆“观音桥店”正在紧锣密鼓的装修中，过上两个月，成都和重庆的新店又将开张。

杜伟告诉记者，“猫咪洋芋”2015年将继续坚持走出去的思想，以云南为大本营，线下建立完善标准化的加工中心和配送中心，解决配送难的问题。另外，增强后勤保障能力，从管理上做到上下、前后、里外一致。且门店终端将导入全新的形象识别系统，给客户提供全新的消费体验。线上加大网站运营推广、微博和微信公众平台的运营能力，以服务客户为宗旨，为客户提供全新的资讯及产品服务。最终，从线上和线下一起全面提升“猫咪洋芋”的品牌形象，将“猫咪洋芋”这一云南的特色小吃加盟店开到中国的每一个省市，为传播云南美食文化尽一份力量。

编后

浏览镇雄新闻网，“坚忍不拔、敢为人先、淳朴厚道、勇于担当”的“镇雄精神”一直在首页滚动。镇雄县委、县政府一直用“镇雄精神”激励着镇雄有志青年走出大山去勇敢创业。

对于镇雄创业青年杜伟来说，能把“炸土豆”这个镇雄家喻户晓的常规食品化腐朽为神奇，并推广在全国，不仅源于根植于他内心的“镇雄精神”的鼓舞，还源于他对镇雄那片土地的热爱。

在一些人眼中，杜伟是个有争议的创业青年：有人说他书生狂放，有人说他异想天开，还有人说他“牛X哄哄”。但是，“有缺点的战士终究是战士，完美的苍蝇终究不过是苍蝇”。