凉糕[liáng gāo]
凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。
中文名凉糕
主要食材糯米，大米，籼米
分 类小吃
口 味甜、酸、辣
别 名双河凉糕 绿印凉糕

选材

凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。
制作

首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。[3]
每100克糯米的营养成分
能量：348千卡
蛋白质：7.3克
脂肪：1克
碳水化合物：78.3克
叶酸：18.7微克
膳食纤维：0.8克
硫胺素：0.11毫克
核黄素：0.04毫克
烟酸：2.3毫克
维生素E：1.29毫克
钙：26毫克
磷：113毫克
钾：137毫克
钠：1.5毫克
镁：49毫克
铁：1.4毫克
锌：1.54毫克
硒：2.71微克
铜：0.25毫克
锰：1.54毫克