买米粉就买湖头米粉！

湖头米粉，湖头最有名的小吃当属湖头米粉，湖头米粉采用的是优质白米，取阆溪甘泉作为原材料，经手工制作，然后在日照长，辐射强的兰溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。适合各层年龄段食用。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装，是闽南人常年送礼的首选，同时也是家常必备美食。每逢婚宴或其他民俗节日，湖头米粉也是必备佳肴，因此受大众喜爱。

相传清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁，迷信的康熙帝决定提前做圣诞。快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实无上贡。李光地童年时曾被永春帽顶山寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。还没回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干带上朝去，到时自己还可以当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜欢干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头笋丝和香菇同炒，味道更可显得与众不同。这样，李光地将湖头米粉变成贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅翻炒，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州特色的美食。

湖头米粉，御前贡品，送礼佳品，还在犹豫什么呢！

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