广东美食竹升面云吞面

竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。

用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。

配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面。

应记云吞面的制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅游杂志，在广东各地开有多家分店，广受好评。

佛山应记云吞面是中国广东省汉族传统名小吃之一。应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。面食主要有碱水面，鲜虾云吞面、净云吞净面等等。

配料表: 小麦粉 饮用水 鸡蛋 储藏方法: 冷藏保质期: 25食品添加剂: 无净含量: 500g包装方式: 散装产地: 中国大陆省份: 广东省城市: 佛山市形状: 细条型是否冷藏: 是是否含酱料包: 否

http://www.wutongzi.com/pro/cp/12976.html