息烽阳朗辣子鸡，又辣又糯，味香色美，是一道独特的汉族风味小吃，素有"天下第一鸡"的称号.要吃地道的阳朗辣子鸡，还是得去它的原产地--息烽阳朗。阳朗，不是专指一个村，而是包括附近一整个片区.位于距贵阳76公里处，坐落于全国爱国主义教育基地息烽集中营旁，游客到集中营参观必经此地。美食因文化而增香。在当地最有名的要数黄南武在集中营纪念馆附近210国道边开辣子鸡店。

原料

公鸡1只约2千克。菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。

做法

1、将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。

2、鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。

3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。

焖。鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。

品牌故事

和所有在商海中搏击的人一样，叶兴林的创业之路充满了坎坷。1967年出生的叶兴林在一个小山村里度过了忙碌而艰辛的童年。11岁因家境贫穷，读小学四年级的他辍学了。从此，砍柴，放牛就成了他儿时的全部内容。

1985年，他来到了贵阳一家工厂食堂。当了一名做大锅饭的小伙计。这个大山里走出来的农村孩子，家乡的土地不仅培养了他坚忍不拔的品质，还赋予了他灵活的头脑和敏锐的眼光。打工时期，他果断承包了食堂，为后来向饮食业进军打下了基础。1991年，叶兴林回息烽开小吃店，不久就倒闭。这次挫折让他明白要办出自己的特色才有出路。1997年他再操旧业。

一天傍晚，店里突然来了客人，点名要吃辣子鸡。辣子鸡这道菜要经历宰杀、清洗、爆、焖、炒等工序。为了满足客人需要，他急中生智到对面借了个高压锅焖鸡。鸡又糯又辣又香，味道特好。客人走后，老叶仔细回想操作过程，才想起慌乱之中在焖鸡过程中竟忘了放水，鸡肉竟然生出了别具一格的糯香味。

后来，经过改进，一道集麻、辣、糯、香等特点为一体，色香味无穷的美味佳肴——辣子鸡终于诞生，并从此声名鹊起。在数次参加的美食节活动中，也获得美食专家们的一致好评。2002年11月，又荣获中国（贵阳-云岩）国际美食文化艺术节评选的“地方名特小吃”荣誉称号。

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