岷县炒蚕豆采用传统黄土温扒工艺结合现代文火炒制方法精制而成。特香酥松，脆！农家自种，豆子大小适中，便于食用。炒法独特，火候把握恰到好处，不高不低，嚼起来又酥又香又脆，稍微用点力就咬碎，很粉，很嫩，外壳用手就可以剥掉，有牙的老人小孩都可以食用。是周边闻名的特色食品。具有味美香酥，爽口怡人等特色，是日常休闲佳品具有开胃、补钙、可缓解胃酸、营养丰富、香脆可口等特点。
  蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的磷脂是神经组织和其它膜性组织的组成部分，而蚕豆中的胆碱又是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，对增强人的记忆力有很大的帮助。
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆食疗作用。传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

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