玉枕白菜：
主料：白菜500克，瘦猪肉150克，虾肉150克。
配料：荸荠粒1克，湿香菇15克，生油500克(耗油100克)，方鱼末10克，鸡蛋3个，味精5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，淀粉10克。
制作方法：1、将白菜瓣取出软叶(外瓣不用)，泡过开水，漂过清水后晾干.=。
2、将猪肉，虾肉切成粗粒剁成茸，掺入荸荠，香菇，方鱼和入味料，与淀粉水拌匀捏成20个待用。
3、将白菜瓣披开撒上干淀粉，把肉馅放在菜叶上面，包成3厘米长方形小枕包，蘸上蛋液，在油鼎里溜炸3分钟，沥干油分。再焖10分钟取出砌在盘里，把原汤勾芡淋上即成。
菜色特点：软滑鲜嫩。
小编贴士：1、白菜焯水时不可往里面加油，否则粘性过大，不易保持白菜叶的完整性。
2、在包制过程中，需将白菜叶的水分压干，要压紧，在封口处撒上生粉吸水粘合。