hello！大家好，我们又见面了，我就是你们朝思暮想的来自沧州师范学院的小钰子，黎钰同学，哈哈，一天一期的《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城》又开始了，上期我带大家品味了一下我们当地特色小吃浆面条，怎么样？感觉不错吧，你们猜这次我给大家打来了什么好吃的呢？╮(╯▽╰)╭大家看起来都是吃货啊，哈哈，我们这是吃过了水席，又吃了面条，今天我们就来看看甜品，怎么样？洛阳八大件！同志们跟紧了，我们开吃！ 这八大件呢，顾名思义，就是八种特色不同的食品，而且都是甜点啊，可惜的是，八大件没有像水席和浆面条一样有浓厚的历史，都是当地人民美食文化的结晶作品，没有历史文献记载，但各个独具特色，好吃的不行不行额，啧啧啧，准备好舞动你的手指吧，哈哈，来，我给大家一一介绍思密达，而且还有用料和做法哟。

一.开口笑 为洛阳的传统美食之一，历史悠久，此点心又称“笑口枣”。面团（也有用小枣）经过加工再经过油炸裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。

用料 面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。

制作方法 1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形； 2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸； 3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

二.金麻枣 为洛阳传统美食之一，是由糯米、白糖、饴糖、花生油、芝麻为原料，经过三道工序精制而成。皮酥而脆，稚嫩而甜，富有韧性，独具风味。

三.蛋黄酥 为洛阳传统美食之一，其特点是色泽金黄，切面平整，厚薄均匀，口感酥松，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富，是早餐茶点的理想选择。

所需材料： （50份）油皮：中筋面粉 ..600g，糖粉 ..100g，奶油 ..230g，温水 ..270g 油酥：奶油 ..300g，低筋面粉 ..500g 其它：红豆沙 ..1200g，咸蛋黄 ..50个，黑芝麻 ..少许，盐 ..少许，米酒 ..少许

制作方法： (一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。 (二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀 (三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮 (四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成 (五)将油酥包入油皮内即成酥皮 (六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料 (七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来 (八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

四.核桃酥 其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，配以核桃仁的口感，使核桃酥更加香酥可口。

五.五香扭酥 其色香鲜泽，入口酥脆，甜咸适口，花生油的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。

六.甜咸饼 为洛阳传统美食之一，历史悠久，其色泽鲜艳，形如螺纹，咸甜适口，芝麻的香味加上油和面混合的酥酥的感觉，给你带来说部出来的美味。 　　

七.江米条 。江米条是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。

八.蜜三刀 为洛阳传统美食之一，历史悠久，蜜是饴糖，是由大麦等粮食，经发酵而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。

食材准备： 标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

制作步骤： 1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。 2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

哇，这么多好吃的（其实我想说我终于介绍完了，实在是八大件啊），在网上找这些资料真心不好找啊，因为都是些民间小吃，算是特产，而且有的说法众多，也无从考证，不过无所谓啊，好吃就行，是吧，嘿嘿，这八大件啊，我给大家说，我最最喜欢的就是蜜三刀了，看到图片了没有，它真心的是浆亮而不黏，味道香甜绵软，入口即化，超级赞，其它的话，也不知道是手艺失传还是怎么的，江米条真心不好吃，至少本人觉得，其他都算很不错，但是我要提醒大家，真心都是很油的，发胖的同学，你懂得，八大件虽好，可不要贪心哟，要说这去哪里吃这些八大件呢，嘿嘿，还是那个老地方啊，56路到老集啊，那一条小吃街，哈哈，没有你找不到的，我以前每个礼拜去一回的呢。

那么这期的《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城！》就到这里了。看了这多好吃好看的甜点，我眼镜都花了，找这八位大哥的资料真心好辛苦啊，有空的你，可一定要去尝尝，觉对不坑爹！再会！

我的能力秀主页http://abc.wm23.com/sunriselm

我的博客主页http://blog.sina.com.cn/u/2129545920

我的微博主页http://weibo.com/2129545920/profile?topnav=1&wvr=5

梧桐子我为家乡代言！http://www.wutongzi.com/kan/henan/laocheng.html