hello！大家好，我们又见面了，今天因为去上了晚自习所以文章写晚了，嘿嘿，抱歉啦，我呢，就是你们天天想念的美食的介绍者，来自沧州师范学院的小钰子，黎钰同学，哈哈，一天一期的《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城》又和大家见面了，上期我带大家吃了我们当地特色甜点洛阳老八件，怎么样？你的腰围还可以吗？嘿嘿，那么这次我给大家又带来了什么呢？洛阳啊，好吃的实在是太多了，我今天真的是搜集了半天，又给大家找了八位特色美食，嘿嘿，那就是我们洛阳的八大汤！跟紧小钰子的脚步，我们开始今天的《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城》。

还记得我以前给大家讲的水席吗？洛阳的地理环境和气候形成了这里独特饮食文化，那就是汤文化，洛阳这里的汤，实在是多的不行，也实在是好喝不行，哈哈，这八大汤啊，有豆腐汤、丸子汤、不翻汤、牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤、胡辣汤等八大类，洛阳的早餐以汤为主，各种汤可以让你喝一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。在河南，洛阳人早餐比较偏向于豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是较为家常的过早食品。嘿嘿，我记得我从小的早饭就是豆腐汤，我们家门口有一个里村市场，里面有一家谢记豆腐汤，味道鲜美，加上炸制的肉饼油而不腻，香酥可口，搭配起来，天天排队等着吃，那么下面我就给大家来详细的说下这些美味的汤吧，舌尖上的洛阳，汤文化，走起！

ON.1豆腐汤：

豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。它极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。冬天的早晨，要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱沫、芫荽，滴入麻油，只拿竹筷那么轻轻地一搅和，香味便直透天灵，倦意全消，新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。关于豆腐汤我很有发言权的，这豆腐汤和大家俗称的豆腐脑差别很大的，它里面有嫩豆腐，还有油炸过的老豆腐，嫩豆腐口感爽滑，老豆腐又有嚼劲，配上配料，有的地方会用鲫鱼汤炖，那个鲜美，╮(╯▽╰)╭受不了啊。

洛阳豆腐汤的去哪吃呢：
1.洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。
2.涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤（原小李村李记豆腐汤）。
3.爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。
4、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。
5、启明东路小健豆腐汤。
6、真不同的豆腐丸子汤。
7、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的“张家豆腐汤”，味道不错。
8、老城西大街，离丽京门不远了，有家“不翻汤”不赖。
9、启明西路黄委会对面的豆腐汤。

ON.2胡辣汤：

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。它是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡，胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，漯河市舞阳县北舞渡镇也有“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。但是，它们最后都在洛阳安了家，并且在这里不断创新，并且发扬，哈哈。

说实话，这个胡辣汤我小时候不太喜欢吃，总觉得胡椒放的太多，但是有一件事真的，这种汤啊，它可以治病！胡辣汤中配料有羊肉，豆腐，鲜海带等食材，配上特有胡椒调料。适宜体虚胃寒者，更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙非常有好处；脑力工作者、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食，精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用，你看看这汤，神奇不，说真的，我和它就一次记得很清楚，我妈逼我喝的，喝完直接就不感冒发烧了，就感觉猛的一出汗，全身都顺气了，回想起来感觉很是神奇呢。

洛阳美食之胡辣汤去哪吃呢？

1.逍遥镇胡辣汤(涧西区上海市场店)

ON.3洛阳不翻汤：

这个洛阳不翻汤啊，已有120多年的历史了。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选 .其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻，这个不翻汤啊感觉和上面汤的感觉不一样，上面的主要是喝汤，这个呢就是主要吃这个“不翻”，说真软绵不化，很奇特的口感，说不出来，汗，这真的要大神你自己去尝尝啦。

洛阳美食之不翻汤去哪吃呢？

1.老城区丽京门进去向东走没有多远，路边很多招牌的，居业路的小吃街也有的。

ON.4羊肉汤：
还记的我第一期《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城区！》吗？那里可是写过一个刘秀坟羊肉汤，其实呢，洛阳还有很多有名羊肉汤呢，而且各个独具特色，洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一，羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步，说到这美味的羊肉汤，我来给说道说道，这其中还有头锅汤等许多喝汤的说法呢，老洛阳人喝汤喜欢蹲在地上。过去，洛阳汤馆往往座位不够，大部分人只能蹲着喝汤，时间长了，蹲着喝汤居然成为古都人的一种习惯。 早上，汤馆的门口蹲着一大片人，好友边吃边聊，成为古都清晨独特的风景。洛阳人喜欢喝“头锅汤”。洛阳民俗学者董高生生动地说：“七点钟喝汤（原味），八点钟喝油（加水多了，靠油出味），九点钟喝水。”很多老洛阳人往往鸡叫就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。老洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、肥汤”，三者缺一不可。然而，现代人生活好了，肚子里不再需要那么多的油水了，所以大部分人喝汤前，都要求店家盛“清汤”（不带大片油花的汤）。不少食客进门喝汤时，总要向店家喊一句“双椒”，店家立刻会意。“双椒”，是洛阳汤馆的行话，就是喜欢吃辣椒的人，要求店家放双份辣椒。洛阳的牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤和外地汤的最大区别就是人们可以随便“添汤”。您一碗汤喝完了，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 在涧西、西工，很多人大清早开车去瀍河的东花坛、孟津的铁谢，来回一个多小时，为的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲，而且，现在洛阳的羊肉汤都有连锁店了，你们知道吗？那就是我们大洛阳响当当的品牌---百碗羊汤
百碗羊汤是洛阳唯一一家中西式结合，以汤为主的连锁快餐店，百碗羊汤以汤味绝佳，店内装修风格独特著称。百碗羊汤，色白如奶，肥而不腻，汤味鲜香，健康滋补．选用各种名贵药材和上等的山羊肉经过独特的熬制，再配以郭老大家传秘方配料，使汤味鲜美十足，品一口，唇齿留香，回味悠长。百碗羊汤店内设计装修既具现代时尚高雅风格，又有浓厚的传统文化气息，凸现了洛阳十三朝古都的历史风貌，走进百碗羊汤，仿佛走入历史文化的殿堂，在您尽享羊汤美味的同时，更品味到了"百碗"深厚的文化底蕴。百碗羊汤倡导绿色饮食，健康饮食，各色食品从选材到出品都经层层严格把关．舒适的就餐环境，热情周到的服务，鲜香味美的羊汤，让走进"百碗"的顾客真正体会到"吃的是味道，品的是文化"，百碗羊汤在洛阳有很多连锁店，味道绝对是很棒的，我经常去喝，我喜欢羊肉汤当午饭，嘿嘿，新都汇2楼就有一家，大家可以去品尝下，只是在连锁店里就少了一点当地的地域特色，不过干净卫生了很多，这个百碗羊汤啊其实大有来历，不过等过几天介绍家乡企业再给大家详细讲解吧。
哈哈，今天感觉怎么样呢，同学们，有很喝的很饱呢？因为小弟今天有事情耽误了比赛时间，只好给大家先带来四大碗汤，明天呢，我们再来四大碗，先消化下嘛，哈哈，那么今天的《梧桐子我为家乡代言，小钰子带你吃遍洛阳老城区！》都先到这里了，关于洛阳的汤文化啊，我们明天继续，对了，现在已经可以在梧桐子网站上的文章可以点支持了，这个是小弟所有文章的链接，摆脱各位大神点个支持吧，小弟区县就小弟自己，拜托各位了！那我们下期，再会！
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