四、灵芝孢子粉蒸蛋清

制法：1、蛋用取蛋器将壳一分为二，并将蛋白、蛋黄分开，蛋白待用；

2、将蛋白与灵芝孢子粉一同放入蛋壳中蒸熟即可。

成品特点：芳香清纯，营养健康

五、客家名菜--梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家四菜之一，肥而不腻人。梅菜扣肉做法，先将梅菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，逐渐将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

六、风味小吃之笋粄

笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米粄用的米浆一定要细磨，一点也不能含糊。