大薯丸是客家地区的时令美食。每年农历九月后，大薯收获了，山茶油、花生油开榨了，山里人就会制作大薯丸，自食或馈赠亲友。逢墟日，人们还在市场上支锅，现擂、现炸、现售大薯丸，满街油香扑鼻，是客家集市的一道美食风景线。

制作大薯丸的主料是大薯 （大薯为蔓生块根作物，有紫红、乳白两种，块根大者每只可达2～3斤以上，扁平形如人的脚板，故称“脚板薯”。每年春，将薯块带皮切成方寸大小，在切面上蘸上草木灰穴种，农历九月开始收获）。制作大薯丸，需用一特制的圆形陶质擂钵，钵内布满辐射状的沟纹，口大底小，下端还有一小碗口大小的漏斗。
制作方法：把擂钵搁在一盆上，将刮皮洗净的大薯置于钵壁上来回擂磨，让薯浆慢慢从漏斗处流入盆内。将大薯擂磨完毕后，加入适量的食盐水、味精、胡椒粉和切碎的蒜苗等佐料，再掺以适量的薯粉。用手轻轻地反复甩打，充分搅匀后，捞起薯浆，把薯浆从大拇指与食指缝间挤出鸡蛋大小的薯丸，投进翻滚的油锅中，如此不断重复，待薯丸浮出油面后，再稍炸片刻，便可起锅。
大薯丸，趁热食之，滑嫩可口，满口留香，具浓郁的乡野风味和客家地方特色。