一提起潮州美食，我的脑海中就会浮现许多美味的特色小吃，恨不得马上奔回家，吃上一口那熟悉的味道。而今天我要向大家推荐的是潮州西湖公园附近的一家声名在外的老字号“名店”——镇记老尾牛杂。这家开了五十多年的老店，不仅吸引来自全国各地的吃货，更是潮州人心目中的NO.1。它家的牛杂粿条大碗、料多、汤浓、牛杂与粿条的搭配浑然天成，吃过的人都赞不绝口。让人一想到牛杂粿条就会想到镇记，一想到镇记就会联想到牛杂粿条。 

沿着环城西路一路向前，林荫大道两旁高大的榕树，“镇记老尾牛杂”就坐落在这美丽幽静的西湖旁，依旧是不起眼的简陋店面，却透露出古城特有的韵味。从早晨7点开始，陆陆续续地人群到这里享用美味，迎接新一天的到来。特别是到中午时刻，店里人满为患，有时需要拿着号码牌排队等叫号。 

牛杂粿条价格是10-20元，可别小看这十几块一碗，它所用的都是新鲜的真材实料。老板每天早晨5点多就开始熬制汤底，将最新鲜的牛大骨、牛肚放进去，加入自制配料，一直熬到10点多左右；所用的牛肉和牛杂都很新鲜，一大早在宰牛场现杀送过来，有时你还会看到老板厨房里有几个小伙子在切新鲜牛肉（厨房是透明玻璃隔着）。 

在冒着水汽的浓汤旁，老板将切片的牛杂、新鲜的粿条分别在高汤中翻滚片刻，再烫上一把豆芽，配上浓郁的牛骨汤和南姜末，再配上一碟蒜蓉辣酱，不到30秒，一碗色香味俱全的牛杂粿条就可以上桌了。 

金黄色的南姜末特有的香气将精心熬制的牛骨汤的味道全吊出来，汤鲜而浓，粿条劲道，豆芽爽脆，牛杂的新鲜柔软，各种味道混合在一起，杂而不乱，各有特色，又融为一体。每次面对这样一碗鲜美多料的牛杂粿条，总是欲罢不能，一口浓汤下肚，恼人的寒意一扫而空，在西湖美景的陪伴下，一勺勺喝个底朝天。 

看到这里，你是不是已经垂涎三尺了呢？那还等什么，赶紧呼唤上小伙伴一起到美丽古城潮州享受美景与美食的盛宴吧。点上一碗牛杂粿条，一边享用一边欣赏西湖诗情画意般的美景。

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